香辣翅尖
用料
鸡翅尖、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、醋、冰糖、盐、食用油。
1、买来的新鲜鸡翅尖用水洗净，烧一锅热水，放入姜片和适量料酒去腥，把鸡翅尖焯烫片刻，去掉表层浮沫，捞出过凉水沥干水分备用。
2、葱、姜、蒜和干红辣椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，干红辣椒切段。锅内热油，放入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味。
3、把焯烫好的鸡翅尖放入锅内，开大火翻炒，再放入料酒、生抽、老抽、醋、冰糖调料，炒至鸡翅尖微焦上色出香味即可。
4、然后再倒入适量的开水没过鸡翅，转中小火慢慢炖至鸡翅裹上浓郁的酱汁入味，根据自己口味放入适量的盐调味，大火收汁即可出锅。
