为什么我泡的四川泡菜的酸水变得很粘的（四川泡菜太酸了怎么补救）

四川泡菜的汤变得粘稠了的原因是参入了生水或者长时间与空气接触。解决办法：

1、把上层 悬浊液、气泡倒掉。

2、加入四分之一个洋葱（味道不会太重）。

3、加入少量白酒（20g左右）。

4、很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜（推荐包菜，洗净晾干），5、酸了以后水（水必须烧开晾凉），泡菜坛子以后不能再见一滴生水，即好。