咸菜疙瘩晒干的正宗做法如下:
1、将芥菜疙瘩清洗干净，并将头尾部分切干净，再将芥菜疙瘩切成1-2cm左右厚的薄片。
2、将切好的芥菜疙瘩依次摆开放在晒垫上进行晾晒。
3、等晒上3-5天左右，芥菜疙瘩已经晒干且体积缩水时收起来用盆子装好。
4、再将晒好的芥菜疙瘩用流动清水进行清洗，以洗去晾晒过程中产生的杂质灰尘。
5、将洗好的芥菜疙瘩控水晾干一天。
6、找一个干净的带盖子的菜坛子，将晾干水的芥菜疙瘩放入坛子中。
7、再将酱油倒入坛子中使酱油完全淹没芥菜疙瘩的位置，然后再往坛子内加入花椒，八角等调料。
8、将盖子盖好，放置在阴凉通风处腌制半个月左右即可食用。
