青菜在起芯可以吃。开花结子后不能吃了,青菜的吃的季节特别长,从种植出苗后的10多天就可以吃小菜了,过白露节气就可以种青菜了,直到来年春季青菜开花结子,可以吃半年的青菜,所以青菜培伴人们有半年之久,在给青菜用肥最好用农家肥。