泼辣鱼最正宗的做法（川西泼辣鱼的正宗做法）

步骤1/6

将鲤鱼鱼身两侧打花刀。

步骤2/6

炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开

步骤3/6

撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。

步骤4/6

捞出鱼摆在盘中。

步骤5/6

将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

步骤6/6

炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。