玉米煮熟变黑是怎么回事（玉米煮熟变黑了怎么办）

有一种玉米叫花玉米里边含有“花青素”，煮熟后会变色是一种水溶性黑色素，而这种“花青素”是无毒无害的，完全可以放心食用

黄玉米，嫩鹅黄色；糯玉米，白玉无瑕；还有一种花玉米，白色的颗粒和红豆颜色一样的颗粒混在一起，结实敦厚。“黄玉米煮熟后如果变色不要食用，但花玉米煮熟后变色是很正常的现象。”而且就其营养价值来看，它有抗癌、增强免疫力的功效，硒含量也要高出普通玉米数倍，有一定的食疗作用。