主料: 牛尾骨500克、茄子2根
调料: 色拉油适量 、葱1根 姜1块、蒜6瓣 花椒20粒 野山椒适量、郫县豆瓣酱2汤匙 香菜2根
牛尾骨炖茄子的做法:
1.将牛尾骨清洗干净，沥干水分
2.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
3.锅中放油，放适量葱段，姜片，待油温到七成热，将牛尾骨煎至两面微黄，盛出。
4.起油锅，五成热下入葱姜蒜、花椒和野山椒爆香
5.下入郫县豆瓣酱，炒出红油
6.下入牛尾骨，沿锅边烹入适量料酒和醋
7.添加没过食材的水，加少许糖调味，大火烧开
8.茄子手撕成大块，放入锅内，同煮
9.中火煮至茄子软烂，加盐调味
10.大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可，牛尾骨炖茄子就做好了。
