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青蟹饭的正宗做法(蟹饭正宗做法广东)

青蟹饭的正宗做法(蟹饭正宗做法广东)

更新时间:2024-03-11 16:16:08

青蟹饭的正宗做法

用料

蟹 一只

胡萝卜 半根

玉米粒 适量

香菇 适量

青豆 适量

糯米 1000克

青蟹糯米饭的做法步骤

步骤 1

将糯米泡水5小时,洗净,冷水上锅蒸,水开后蒸一个小时关火。

步骤 2

蒸饭期间,将胡萝卜切粒,香菇泡发切小块,玉米剥粒,青豆拿出来融化,(我买的是冷冻青豆)。

步骤 3

青蟹刷洗干净,用筷子插入蟹嘴,将蟹肚切一半,蟹很快就死了。接着卸掉蟹壳,去掉沙包,把蟹钳钳碎,蟹身切块,用少许盐和柠檬汁调匀,腌制几分钟。

步骤 4

热锅倒油,油要比往常炒菜多放一些,放入姜葱头大蒜爆香,倒入配菜(记住不包括青蟹哈),炒出香味,倒入蒸熟的糯米饭,加少许盐,生抽,蚝油翻炒均匀。将炒好的糯米饭装进铺上蒸布的蒸笼,将蟹摆入糯米饭上,水开蒸15分钟,再焖几分钟,出锅撒上葱花即可,香喷喷的青蟹糯米饭就完成了!

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