素炒冬瓜需要用一些蔬菜和调料来搭配，使得冬瓜的口感更加丰富。以下是一道简单的素炒冬瓜的做法：
所需材料：
- 冬瓜 300 克
- 豆角 50 克
- 青红尖椒各适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 冬瓜去皮，切成小块或小条。豆角去头尾切段，青红尖椒切成小块。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆角和冬瓜，翻炒均匀，盖上盖子焖煮大约5分钟。
4. 加入青红尖椒，翻炒均匀，加入适量的盐调味即可上桌。
此外，也可以根据不同口味加入一些调味料，如酱油、生抽、料酒等来提味。同时，可以根据自己口感适量增加或减少蔬菜的用量，使得口感更加符合自己的喜好。
