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柴火饭就是蒸大米饭吗(电饭煲上的柴火饭是蒸米饭吗)

柴火饭就是蒸大米饭吗(电饭煲上的柴火饭是蒸米饭吗)

更新时间:2024-02-21 03:51:39

柴火饭就是蒸大米饭吗

1、柴火饭是柴火饭,蒸大米饭蒸大米饭,两个完全不同的概念。

2、先说柴火饭:柴火饭必须满足有浓厚的米香味、要有木香味、还必须要有香脆的锅巴,真正的柴火饭必须要铸铁锅,这样锅巴才脆,嚼起来珂珂响;还要配上杉头盖(这样饭里才有木头的香味)是先用柴火大火烧,让饭快速膨胀,均匀吸水,水干后用小火焖,焖的∶ 第一个目的是为了把米香味比出来,第二个是为了让锅底有锅巴,柴火饭最经典的地方就是锅巴。

3、真正的蒸大米饭就是我们说的木桶饭,还是蛮好吃的,有木头的香味,蒸饭方法:先将大米煮到5成熟,然后把大米用漏勺装起来,马上用冷水往上淋,切记是马上淋,不然饭会蒸不熟,这样的目前是将饭上的米汤冲洗干净,蒸出来的饭就是一粒一粒的,要是少了用冷水往上淋这一步饭就是一坨一坨的,还有可能不熟,最后放在木桶里面蒸40分钟的样子,一定要是木桶,什么不锈钢蒸隔什么的都不要,蒸出来也不好吃

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