是一道福建省永春县的特色传统美食，以当地优质糯米、花生、豆腐等食材为原料，制作过程讲究，味道鲜美。
下面是一份简单的永春春卷家常做法：
所需材料：
糯米500克
花生50克
豆腐1块
香菇5朵
胡萝卜1根
青葱2根
盐、生抽、白胡椒粉、生粉适量
植物油适量
步骤：
糯米提前浸泡3小时，然后沥干水分备用。
花生炒香，用料理机打成碎末备用。
豆腐捣碎，加入花生末、盐、生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀，揉成馅料。
香菇、胡萝卜分别切丁，青葱切段备用。
烧热油锅，放入香菇丁、胡萝卜丁、青葱段炒熟，加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味，关火后晾凉备用。
将糯米均匀地铺在案板上，放入炒好的馅料，再撒上一些青葱末，卷起成春卷形状。
锅中倒入适量植物油，烧至五六成热时，放入春卷，煎至两面金黄，捞出沥干油分即可。
永春春卷制作过程中，可以根据个人口味进行调整，如加入其他蔬菜、肉类等。
