苏打粉和酵母粉一样吗（苏打粉能代替酵母粉吗）

苏打粉和酵母粉是完全不一样的两种物质，苏打粉的化学名称就是碳酸氢钠，主要是在受热过程中发生分解，产生二氧化碳气体，增加面制品的体积；而酵母粉是以酵母菌为主的一种发酵性物质，主要是利用活性酵母在繁殖过程中产气而对面团起发酵作用。做蛋糕时一般不用酵母，酵母和面粉更是截然不同了，做蛋糕必须要加面粉。做蛋糕时一般利用鸡蛋发泡，同时在面粉中也要加泡打粉，增加蛋糕的体积，使得蛋糕蓬松，口感松软。