爆炒花蟹是一道比较简单的海鲜做法，下面是其具体做法：
材料：
- 花蟹 500 克
- 葱姜蒜适量
- 青椒半个、红椒半个、黄瓜半根
- 生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、水淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 花蟹清洗干净，去掉沙囊、下腹壳、腮、肚兜，切成小块，备用。
2. 葱姜蒜分别切末，辣椒、黄瓜切成小块。
3. 钵中放入适量的盐、糖、鸡精、料酒和水淀粉，调成腌料，将花蟹肉块放入腌制 10 分钟。
4. 热锅凉油，油热后将花蟹肉块翻炒至变色，捞出备用 。
5. 油锅留底油，加入葱姜、辣椒和黄瓜块，爆炒出香味。
6. 放入炒好的花蟹肉块继续翻炒均匀，再加入适量的生抽继续喷炒。
7. 最后加入青椒、红椒，继续翻炒均匀。出锅前加些鸡精提鲜即可。
注：步骤 5 可以加入适量干辣椒、花椒粒等炒香，这样会更加的味美香辣。
