大家好我是食味四季，我的回答是:我家小妹天生对虾没有抵抗力，所以这道油焖大虾也成了我们家日常生活中不可缺少的一道菜肴，而做法分为两种，一种是自己调碗汁，然后加入【啤酒或者料酒】，一种就是加入番茄酱焖制今天就分享给第一种做法给大家。
食之材☞所需材料
主料:大虾300克
调料:生抽16克，香醋6克，姜5克，料酒适量，橄榄油，白砂糖，干淀粉适量。
味之法☞具体做法
1.食材处理，大虾清洗干净，拿牙签挑出虾线葱段切丝，姜切粒，蒜切片.
2.腌制去腥，大虾中加入少许料酒腌制去腥。
3.调制碗汁，碗中加入生抽，白糖，水，干淀粉，用筷子搅拌至白糖融化，备用即可。
4.煎制大虾，锅烧热，倒入橄榄油，倒入大虾翻炒至每只虾都沾上油，煎制两面变红出油，煎的时候用铲子轻压虾，使其出更多的油。
5.开始焖制，锅内留底油，倒入葱姜蒜爆香，倒入调好的碗汁，放入煎好的大虾，倒入适量的料酒，盖盖儿，焖制收汁，加少许盐调味出锅即可。
四之决☞秘诀叨叨叨
1.食材挑选，选择大虾的时候，尽量去海鲜市场，挑选大点的，这样虾线好处理一些。
2.关于调味，可以多放一些料酒或者是啤酒都可以，这样能够去腥提鲜。
3.去虾线的妙招，准备好一根牙签，从虾头和虾身的连接处向下数第三个关节处用牙签穿过虾身，一手拿牙签轻轻向外挑虾线挑出，然后慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部就会全部拉出
季之结☞酥脆诱人
这道油焖大虾，酥脆酸甜，十足的米饭杀手，我家每次吃这道菜，妹妹的嘴和手总是停不下来的，怎么样这道菜你学会了呢？
食味四季☞番茄酱也可
这道菜也有加入番茄酱炒制上色和入味的，出来的口感也是很不错的，你呢？喜欢那种口味的，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的问答，可以点击我的关注，欢迎大家评论，点赞，转发，收藏，文章完，谢谢阅读。
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