食材；嫩豆腐 400g,鲈鱼片 600g,蒜头 6颗,葱 3支,辣椒 2支,蛋 1颗,酱油 2大匙,豆豉 1大匙,米酒 2大匙,水 1碗,胡椒粉 适量,初榨橄榄油 适量
做法：
1. 将鲈鱼切片备用，鱼皮朝下会比较好切。
2.豆腐切丁，直接放入平底锅内铺底
3.把鲈鱼片铺在豆腐上
4.加入金豆豉、缸底酱油、米酒、水后，开火盖上锅盖闷熟，约3~4分钟。
5.把葱切成葱花、辣椒切小丁、蒜切碎备用
6.把锅盖打开再烧约2分钟，接着把葱花、辣椒、蒜加上去后，再盖锅盖烧10秒。
7.把蛋打成蛋花淋上去，再盖锅盖烧十秒钟后关火。
8.起锅前洒上冷压初榨橄榄油、胡椒粉，即可食用。
