1.
将600克花鲢鱼头清洗干净，沥掉水分。
2.
将300克豆腐放在200克盐水泡一会儿，去除豆腥味。
3.
豆腐泡好后切成薄片，备用。
4.
将150克冬瓜去皮洗净，切成厚片。
5.
准备好配菜：30克葱段、20克葱花、30克小米椒圈和姜片。
6.
倒入50克菜油烧热，放入鱼头煎至微黄，放入葱姜爆香。
7.
倒入500克热水大火煮开，打去浮头的血沫，继续炖煮至奶白。
8.
转到砂锅中，调入5克盐、2克醋、3克白糖、2克鸡精和料酒炖煮10分钟。
9.
放入豆腐，继续炖煮5分钟。
10.
调入10克老抽和生抽，继续炖煮。
11.
放入冬瓜，炖煮到冬瓜透明熟透。
12.
最后，放入小米椒和葱花即可上桌开吃，美味的鲢鱼头豆腐汤就做好了。
