火锅店油还可以二次利用吗（火锅店老油不能用怎么处理）

这个得看是“老油”还是“回收油”所谓老油，就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是专供四川、重庆火锅红汤用的。火锅老油已有上百年历史，老油更多代表口味，熬制时间久，味道比较重。所谓回收油，就是非法二次利用的食用油，体现在火锅锅底上就是水分比例较大，煮的时候，会有滋滋的声音，汤色也比较浑浊。