检查烤鸭是否新鲜要用什么办法（烤鸭第二天怎么防止变黑）

通过对光鸭头部、皮肤、肌肉等外观及气味的鉴别,可判 定鸭肉是否是鲜肉、次鲜肉或变质肉。鉴别要点如下:喙:鲜鸭喙有光泽,干燥,无粘液;变质鸭肉喙无光泽,潮湿,有粘液。

口腔:鲜鸭肉口腔粘膜呈淡玫瑰色,有光泽,洁净,无异 味;变质鸭肉口腔粘膜呈灰色,带有斑点,有腐败气味。