用料：羊肉500克、油100克、孜然粉50克、盐5克、料酒3勺白芝麻20克、香菜10、洋葱1个辣椒面20克
步骤：1、羊肉切成大拇指块，大块羊油切出来备用，放在冷水泡半小时，泡出血水，沥干水分，放孜然粉，姜片，胡椒粉，辣椒面，料酒，生抽，鸡蛋清，淀粉，少量食用油，也可以放点洋葱，抓匀，放冰箱，腌制半小时。
2、热锅凉油，五成油温，放花椒，八角后炒出香味，羊肉下锅小火煎一分钟，要外焦里嫩，把水汽都炒干，捞出来控油
3、锅内放油将爆炒洋葱，葱姜蒜，辣椒，微黄， 放入羊肉，放蚝油，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，少盐，大火炒 熟。
4.出锅放孜然粉，铺在有香菜的盘子里，撒点葱花和芝麻即可。
