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四川香辣干锅脆肚的做法(干锅脆肚的正宗做法)

四川香辣干锅脆肚的做法(干锅脆肚的正宗做法)

更新时间:2024-01-23 14:28:21

四川香辣干锅脆肚的做法

原料:

猪肚半个,西芹块100克,蒜米、

调料:

盐、味精、鸡精、白醋、湿淀粉、酸椒、醪糟汁、鲜汤、花椒油各适量。

制法:

1.猪肚治净,加食用碱揉匀,腌渍2小时再冲洗干净,随后放入冷水锅煮至刚熟,捞出来切成条,用流动水冲漂一段时间,便制成了脆肚。

2.锅里放色拉油烧至四成热,下酸椒(一种青泡椒)和蒜米炒香后,加少许醪糟汁并掺入鲜汤,大火煮出味道后,转中火并下入脆肚与西芹块,加盐、味精和鸡粉调味后,用湿淀粉勾薄芡,出锅前淋少许白醋和少许花椒油,即成。

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