原料:
猪肚半个,西芹块100克,蒜米、
调料:
盐、味精、鸡精、白醋、湿淀粉、酸椒、醪糟汁、鲜汤、花椒油各适量。
制法:
1.猪肚治净,加食用碱揉匀,腌渍2小时再冲洗干净,随后放入冷水锅煮至刚熟,捞出来切成条,用流动水冲漂一段时间,便制成了脆肚。
2.锅里放色拉油烧至四成热,下酸椒(一种青泡椒)和蒜米炒香后,加少许醪糟汁并掺入鲜汤,大火煮出味道后,转中火并下入脆肚与西芹块,加盐、味精和鸡粉调味后,用湿淀粉勾薄芡,出锅前淋少许白醋和少许花椒油,即成。
原料:
猪肚半个,西芹块100克,蒜米、
调料:
盐、味精、鸡精、白醋、湿淀粉、酸椒、醪糟汁、鲜汤、花椒油各适量。
制法:
1.猪肚治净,加食用碱揉匀,腌渍2小时再冲洗干净,随后放入冷水锅煮至刚熟,捞出来切成条,用流动水冲漂一段时间,便制成了脆肚。
2.锅里放色拉油烧至四成热,下酸椒(一种青泡椒)和蒜米炒香后,加少许醪糟汁并掺入鲜汤,大火煮出味道后,转中火并下入脆肚与西芹块,加盐、味精和鸡粉调味后,用湿淀粉勾薄芡,出锅前淋少许白醋和少许花椒油,即成。