以下是猫爪豆干的做法：
准备原料：猫爪豆、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、食用油。
猫爪豆洗净后切成均匀的小段，放入锅中加入适量清水，大火煮开后转中小火煮至猫爪豆变软，捞出沥干水分备用。
锅中加入适量食用油，放入八角、桂皮、香叶、花椒粒和干辣椒炒香，然后倒入煮好的猫爪豆翻炒均匀。
加入适量生抽、老抽、盐和十三香调味，翻炒均匀后关火。
把炒好的猫爪豆晾凉后放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以150度烤20分钟左右即可。
制作猫爪豆干需要注意，为了使其口感酥脆，可以将其多炸几遍。此外，根据个人口味可以适量调整调料的用量。
