主料杏鲍菇1个土豆1个辅料油适量盐适量米醋适量瘦肉适量步骤1.准备食材。
2.处理食材，杏饱菇切丝，热水烫一下，再用凉水冲一下，沥干水份备用。土豆切丝，和自来水多洗两遍，直到将土豆中的淀粉泡干净。如果不着急做，将土豆丝泡十分钟，冲一下再泡一会就可以。
肉切丝3.锅中放油，油热后先炒葱花，葱花爆香放入肉丝，翻炒肉丝变色。
4.加入杏鲍菇翻炒，大约炒五分钟的样子，待杏鲍菇变色之后，或是变软，颜色不再像一开始哪样白。
5.加入沥过水份的土豆丝。继续翻炒。
6.待土豆丝稍微变软后，加入米醋，我是直接用做腊八蒜的醋炒的，很香的，带有腊八蒜的味道。翻炒之后依次加入盐、鸡精。
7.均匀上色后。关火出锅。小贴士1.土豆丝一定要将里面的淀粉处理好，这样炒出来的土豆丝才会脆。
