牛腩面是一款香气扑鼻、味道鲜美的传统面食，下面是一份简单易行的牛腩面的做法步骤：
材料：
1. 牛腩肉500克
2. 面条500克（可根据需求适当增减）
3. 油菜心或其他喜爱的蔬菜适量
4. 姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、丁香、干辣椒适量
5. 鸡汤或清水适量
做法：
1. 牛腩肉剁成块状，放入开水中焯水，捞出后清洗干净。
2. 将牛肉放到锅中，加入适量的清水或鸡汤，再加入料酒、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、丁香、干辣椒等香料，烧开后转小火，煮至牛肉变软，大约需要30-40分钟。
3. 拿出牛腩肉放凉，切成薄片或条状。
4. 在另一个锅里烧开水，加入适量盐，放入面条煮熟，然后捞出过冷水。
5. 把面条装入大碗内，倒入热水或汤，这时可根据个人口味加入盐、胡椒粉和老抽调色。加入牛肉、油菜心等食材，即成一碗美味的牛腩面。
小贴士：
1. 要选用带有纹理的牛腩肉煮出的牛腩面口感更佳。
2. 牛腩肉切片时要顺着肉纹切，这样肉质更嫩滑。
3. 煮面条的时间不宜过长，否则面条会变得软烂，口感不佳。
4. 牛腩汤可以提前煮好，存放冰箱里。这样制作牛腩面时只需要将汤热一下即可，省去了煮牛肉时等待的时间。
