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蒜香凤爪是一道美味的休闲小吃，它多皮、筋，胶质丰富，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，所属粤菜菜系。
题主所说的去除辣味，因每个人的口味不同，所以对辣味的接受度也有所区别，做法不一样，口感也会有差距，下面推荐蒜香鸡爪能够色泽鲜美、肉皮紧致，口味独特，美味而且伴有大蒜的清香的经典做法：
步骤1：鸡爪洗净去指甲根部划开挤去血水，准备大蒜，小米，辣椒，大块葱姜，大蒜，小米辣给它搅碎，捣成末；
步骤2：鸡爪改刀，剁成小块，鸡爪，凉水下锅，放盐，料酒，大火烧开撇去浮，放大块葱姜，花椒大料，煮半小时，捞出过凉水，洗去浮沫备用；
步骤3：起锅多烧油，油烧热，放花椒粒炸香，捞出花椒；热油，浇在辣椒、蒜末上搅拌匀；放鸡精，少许的盐，两勺白糖，鲜酱油，香醋，少许白醋，搅拌均匀，倒入过好水的鸡爪，拌拌均匀，腌制一小时以上（冷藏腌制效果更好）；
步骤4：摆盘儿，鸡爪，蒜香飘逸香味十足（不会出现蒜瓣辣），口感咸甜，酸辣，特别好吃。
