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羊蝎子配料怎么做(羊蝎子的正宗做法配料视频)

羊蝎子配料怎么做(羊蝎子的正宗做法配料视频)

更新时间:2024-01-05 14:16:14

羊蝎子配料怎么做

原料:

羊脊骨10千克,高汤10千克,清水3千克,生抽300克、鸡粉65克、十三香23克,盐10克。姜片150克、段100克、蒜30克。

香料:八角45克、小茴香35克、白豆蔻30克、良姜15克、山奈10克、花椒30克、当归15克、孜然50克、干辣椒50克。

秘制酱料的制作:

用香其酱2袋,万佳豆酱2袋,海天柱候酱2瓶、海天排骨酱2瓶,黄豆酱400克、生抽300克、鸡粉65克、十三香23克、盐10克,搅匀即成,然后备用。

制作方法:

1.羊脊骨10千克剁成4厘米的块,先用清水浸泡去除血水大概4个小时。

2.锅中加水,冷水放入跑过血水的羊脊骨,加入200克料酒,水开后撇去水面血沫,煮至羊脊骨颜色发白,捞出备用。

3.汤桶加高汤10千克、清水3千克大火烧开,下入秘制酱,把上边香料,姜片150克、段100克、蒜30克。洗净后装入料包,投入汤中,放入羊脊骨。烧开后转小火煮1.5个小时关火,在浸泡1.5个小时让其充分入味即可。

4.每次食用时用火锅盛放羊脊骨,和适量的卤汤加入即可。吃完后可以配一些其他菜涮吃即可。

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