大冬瓜，切片，加油下锅炒半分钟，加海带，一定要干海带，泡水洗净切丝，加上干虾米再翻炒一下，加入适量热水，加一点姜丝，煮一分半钟，加盐。奶白色的汤，这种35度的鬼天气，冬瓜的清甜，带着海带和虾米的鲜味，一口气能干三碗。
小冬瓜，广东叫节瓜，拳头大小，二十厘米左右长度，切片，不放任何佐料，只放盐油，清炒。我能连续吃好几天都不厌倦。冬瓜盅，做法比较费时费力，极少在家做，一般是外出饭馆才点。冬瓜靠两端切一截，挖掉中间，放入猪肉，香菇，虾米，瑶柱，鸡汤，火腿等，上锅蒸3到4个小时，汤汁既有海产品的鲜味，又有冬瓜本身的甜味。
