漳平水仙茶属于乌龙茶系列,是半发酵的茶,它有水仙茶饼和水仙散茶两种。也叫“纸包茶”,包装定型比较独特,是将茶叶放入用山里质地坚硬、无异味的木头制成的茶饼模具里,再用手工压筑成方形,然后再用茶纸包裹定型,最后用木炭火慢慢烘烤定型。