蟹粉是什么蟹做的（蟹粉和蟹黄有什么区别）

大闸蟹

蟹粉用的原材料，其实就是大块大块的蟹黄、蟹膏，还有整条的蟹腿肉，然后把这些大闸蟹精华进行深加工就熬制出一碗黄橙橙、金灿灿、香喷喷的蟹粉了

蟹粉是蟹经过煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黄的统称。味道鲜美，适宜于多种烹饪用途。可蒸、炒、制馅或作为体味助鲜的原料。代表菜式如蟹粉狮子头、炒蟹粉、蟹黄包子等。每年入秋都是大闸蟹、毛蟹、膏蟹的成熟时节。