以下是简单的羊肉汤做法,因地区和个人口味的不同,可能会有些许区别。
材料:
- 羊肉块 500g
- 姜片 5片
- 大葱 1根
- 排骨 250g
- 党参 20g
- 枸杞 10g
- 干红枣 5个
- 料酒 2汤匙
- 食用盐适量
- 食用油适量
步骤:
1. 羊肉切块,用开水烫一下,把血沫清洗干净备用;排骨焯水洗净;姜洗净去皮切片;大葱洗净切块备用;
2. 炒锅中加油,将羊肉块炒至表面微黄,加入料酒、姜片继续翻炒,直至羊肉变色;
3. 将炒好的羊肉放入炖盅中,加入排骨、大葱、党参、枸杞、干红枣,并加入适量清水,水量以覆盖所有材料为准,放入电饭煲中;
4. 按下煮饭键,等到电饭煲自动跳出来后,再继续煮上1小时左右,使羊肉和排骨的味道和汁液能充分地熬出来;
5. 汆去浮沫,然后加适量的食用盐调味即可。
小贴士:
1. 羊肉和羊骨都可以加入制作羊肉汤中,有些地方、人会选择用羊骨头熬制出更浓郁的汤底。
2. 党参、枸杞、干红枣的数量可以根据个人爱好进行增减,不过要注意枸杞和红枣的数量不宜过多,否则会影响整个汤的口感。
3. 选用的盆子要宽而不要深,因为宽盆子把肉、骨和药材放在一起容易熬出味道,深的则不容易。