食材:鳝鱼 600克,青笋 一根,大蒜一250克,小米辣2个。
制作方法:
1.将切好的鳝鱼洗净,滤水备用。
2.青笋去皮洗净切成条,大蒜洗净,小米辣洗净切好。
3.取一小碗,放入少许淀粉,加入适量清水,调匀,做成水豆粉。
4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入少许盐,放入鳝鱼段煸炒,,煸至鳝鱼不粘锅。
5.将煸好的鳝鱼铲起。
6.锅里放入菜籽油50克,烧至5成热,放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时,将大蒜放入锅里,翻炒均匀。
7.放入鳝鱼,翻炒均匀。
8.加入一小碗清水,适量美极鲜味汁大火烧开转。
9.中火慢烧十分钟后将青笋条放入锅里一起烧制。
10.烧到青笋变软,下水豆粉将滋汁收浓翻匀,即可出锅