茄子糊塌子的做法（茄子糊塌子家常做法）

主料：圆茄子300克

辅料：鸡蛋2个，面粉适量

配料：色拉油适量，精盐适量，葱姜适量，味精2.5克，绍酒5克，香油适量

制作方法：

1. 将茄子清洗干净，去皮，切成三分厚的片。

2. 然后将茄片用少许精盐腌一会儿，挤去盐水，装盘备用。

3. 将腌好后的茄片两面粘上均匀的面粉备用。

4. 锅中放适量的油，将茄片挂满鸡蛋液，逐个下入锅中。

5. 塌至金黄色时，将另一面也塌至金黄色。

6. 然后加入葱姜末，绍酒，精盐，鲜汤慢慢焖5分钟左右。

7. 淋入香油，加入味精调味，即可出锅装盘。