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酸菜焖脆肉鲩的做法(脆鲩酸菜最正宗的做法)

酸菜焖脆肉鲩的做法(脆鲩酸菜最正宗的做法)

更新时间:2024-04-05 10:40:56

酸菜焖脆肉鲩的做法

用料:

脆肉鲩鱼片250克,酸菜250克,小米辣泡椒4个,干辣椒适量,花椒适量,蛋清适量,胡椒粉适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,生姜1块,蒜头2瓣,小米辣1只,海底捞麻辣香锅底料1/3包

做法:

步骤 1

鱼片加盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟后,用蛋清淀粉挂浆,抓拌均匀。酸菜和泡椒剪碎。干辣椒剪碎。生姜蒜头拍散。

步骤 2

炒锅烧热倒油,下生姜、蒜头、干辣椒、花椒炒出香味后下酸菜泡椒,稍稍炒干水分

步骤 3

转小火下麻辣香锅底料,炒匀后加小米辣。加水,转大火烧开

步骤 4

下两片鱼片烧10分钟后捞出全部料装碗,留下汤汁

步骤 5

汤汁烧开下鱼片,煮到变白捞出装碗,汤汁浇入,撒入葱花、香菜

步骤 6

涮锅烧干水分后倒油,油温七八成热后撒入酸菜鱼中

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