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红烧大排的家常做法(红烧大排的正宗做法)

红烧大排的家常做法(红烧大排的正宗做法)

更新时间:2024-01-08 22:39:32

红烧大排的家常做法

主料

鸡精5g,大排500g,料酒5ml

辅料

生抽5ml,糖5g,淀粉适量,蒜5瓣,葱适量,红烧酱油15ml,盐5g,姜一块

1. 大排一斤正好五块,洗干净用厨房锤捶打,这样大排肉质才嫩

2. 左边是捶打过的,右边是没有捶打的

3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会

4. 葱分两份,姜蒜切片

5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉,抖落多余淀粉

6. 油5.6成热的时候下锅炸制

7. 两面金黄即可,依次全部炸好

8. 锅内留底油,下入一半的葱,全部姜和蒜片炒香

9. 放入大排,倒入老抽生抽翻炒

10. 待大排均匀裹上酱油后,加入适量水,刚刚盖住大排即可

11. 大火烧开后加入盐,糖,转小火慢炖四十分钟-一个小时后,大火收汁即可

12. 撒点葱花装饰

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