关粉又叫什么（关粉的别名）

关粉别名也叫水晶粉。

水晶粉就是日本皮冻粉，水晶粉主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，水晶粉不但是可以缓慢溶于冷水，在一定条件之下也是可溶于热水。凉皮粉（水晶粉）用量为凉皮冻食品总量的0.8%～1.0%.用水晶粉可以制作果冻