牛街月盛斋酱牛肉的正宗做法（正宗月盛斋酱牛肉的做法）

牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块

大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀

水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时

炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤

直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了

关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜