要做出好吃的鱼馅饺子馅，以下是一个简单的做法：
所需材料：
鱼肉：500克（可以选择鲜鱼肉或去皮的鱼块，如鲤鱼、鳕鱼等）
葱：2根
姜：适量
食盐：适量
鸡蛋：1个
食用油：适量
精盐、酱油、味精和胡椒粉：适量（按个人口味调整）
步骤：
将鱼肉清洗干净，去除骨刺，切成较小的块状备用。
将葱和姜切末，分别加入鱼肉中，再加入适量的食盐，用手搅拌均匀，腌制20分钟，使鱼肉入味。
将腌制好的鱼肉放入搅拌机或食物处理器中，打成鱼泥状。如果没有搅拌机，可用刀背将鱼肉捣碎至细腻。
在鱼泥中加入鸡蛋、精盐、酱油、味精和胡椒粉，根据个人口味适量调整。搅拌均匀，使调味料和鱼泥充分混合。
在搅拌的过程中，可以逐渐加入适量的食用油，以提升鱼馅的口感和滑润度。
将调拌好的鱼馅放置冰箱冷藏15-20分钟，让馅料更加紧实。
此时，你已经制作出了美味的鱼馅，可以用来包饺子、馄饨等美食。饺子皮的选择可以根据个人喜好，可以购买现成的饺子皮或自制皮馅搭配使用。
鱼馅饺子作为一道传统美食，吃起来鲜嫩可口，营养丰富。还可以根据个人口味加入其他配料和调料，让饺子馅更加多样化。
