材料 主料：菠菜500g、土豆200g、鹌鹑蛋5个； 辅料：油适量、盐适量、八角适量、酱油适量、虾皮适量、葱适量、姜适量、蒜适量、粉丝适量菠菜炖土豆1 菠菜择去根，黄叶，洗净，入沸水略氽烫，捞出用凉开水过凉，沥干切段。
2 土豆去死皮切成条块状，切好后泡水里。
3 锅置火上，放油烧热，放入虾皮，葱，姜，蒜爆香。
4 放入土豆爆炒一会儿。
5 加入适量清水，盖得住土豆表面即可。
6 放少量八角，适量生抽，适量盐，一个干红辣椒，盖上锅盖把土豆炖熟。
7 土豆熟后放入鹌鹑蛋。
8 放入沥干水分的菠菜。
9 放入适量粉丝。
10 根据口味放入适量鸡精即可。 小贴士 1.加清水时勿多也勿少，稍微没过土豆就好，如果喜欢喝汤的可以多加一些水。
2.粉丝可以换粉条，但要提前放，因粉条不易熟。
