食材
大红枣:250g
红糖:20g
核桃油:30g
糕粉:40g
步骤
1/8
制熟糕粉：通常用糯米粉，也可以用一半糯米粉一半面粉;可以用炒锅小火慢慢炒熟，也可以用烤箱烤熟。一次可以多做点儿，一季的月饼就都有了。
2/8
大枣洗净，清水浸泡1小时以上；
3/8
入锅中加入适量清水，大火煮熟，大约10分钟左右即可，关火后让大枣浸泡在热水中放凉；
4/8
捞出大枣，下手剥去枣皮、去掉枣核；
5/8
烧热炒锅，加入约1/3核桃油，下入枣肉，中小火翻炒，至油脂被全部吸收；
6/8
分两到三次加入剩下的核桃油和所有红糖（如果是大块儿红糖要提前打碎），并不停翻炒，直到油脂全部吸收、红糖全部融化；
7/8
筛入糕粉，一边筛入一边翻炒，直到糕粉被全部吸收；
8/8
继续中小火翻炒，至枣泥颜色渐渐变深、质地比较干硬、在锅中就能收成一团的样子，即可。
注意事项
*糖、油和糕粉的量，都可以自行调节；
*做好的馅料，可以做任何种类月饼的馅料。
