辣椒炒丝瓜是一道常见的家常菜，以下是辣椒炒丝瓜的简单做法：
所需材料：
1.丝瓜：1根；
2.青辣椒：适量；
3.红辣椒：适量；
4.大蒜：适量；
5.姜：适量；
6.香油：适量；
7.盐：适量；
8.料酒：适量；
9.鸡精：适量；
10.豆瓣酱：适量；
11.葱：适量；
制作步骤：
1.将丝瓜洗净削皮，纵向切成长条形细丝。
2.青红辣椒切细丝备用，姜切成粒，大蒜切成片。
3.锅烧热后加入香油，加热至7成热时，加入姜、大蒜爆香。
4.加入豆瓣酱煸炒出红油，稍微加入料酒提鲜。
5.加入切好的青红辣椒丝炒香，加入丝瓜丝，快速翻炒。
6.加入盐、鸡精煸炒，直到丝瓜丝熟透，再加入葱花快速翻炒即可装盘。
可以根据个人口味加些许香菜等，辣椒炒丝瓜一般比较辣，要根据自己的口味掌握辣度。
