可以吃。不过口感肯定没有刚煮熟的好了,吃前热一下。煮熟的红薯如果保存条件较好,且隔夜后未发生任何变质,这种情况可以吃。但如果未使用任何保鲜工具,且在常温条件下敞开放置一夜,此时即便没有变质也不建议再食用。