1、大骨头一定要冷水下入锅中焯水,这样才能充分煮出血水,炖汤就不会腥了。
2、炖汤时要倒入开水,这是汤汁浓白的关键。
3、炖骨头汤最重要的是保持汤汁的鲜美,所以不需要加入太多调料,只需要加入盐就可以了,盐要最后再加,汤汁会更鲜美。