步骤/方式1
准备500克的鲜虾。
步骤/方式2
开始处理虾啦把买来的虾处理一下,剪掉虾脚虾须。
步骤/方式3
别忘了剪掉虾枪,用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。
步骤/方式4
注意,我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍,挑完虾线后会有一些杂质,把虾冲洗几遍备用。
步骤/方式5
准备料汁。这步是关键,我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了,胡椒粉1克,白糖15克,生抽25克,酱油25克,料酒30克,盐5克即可搅拌均匀备用
步骤/方式6
准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好,以免做饭时手忙脚乱。
步骤/方式7
开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油,将油温烧至6成热。注意:(用普通的铁锅炒也可以,锅没有限制,主要把握好温度,有的铁锅易粘锅)
步骤/方式8
油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎
步骤/方式9
煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆,香。这个时候是不是已经很有食欲了
步骤/方式10
煎5分钟后看是否煎出虾油,煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。
步骤/方式11
翻炒后加入准备的配菜,翻炒出香味。
步骤/方式12
接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁,然后转小火焖5分钟让虾更入味。
步骤/方式13
这样让大虾更加入味哦,焖到汤汁浓稠即可出锅啦。
步骤/方式14
最后摆盘,撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。