食材
猪大排 4片 、 淀粉 适量 、 醋，料酒，美味鲜 适量 、 糖，盐 适量 、 姜片，葱，干辣椒，八角 适量 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
步骤1/6
大排洗净，生姜切片，干辣椒切丁，葱切段，备用。
步骤2/6
大排两面都用刀背捶打一遍，后用姜片和葱段加料酒和盐腌20分钟。
步骤3/6
鸡蛋加料酒打散，将腌好的大排两面都浸一层蛋液，再裹上淀粉。淀粉不用裹太厚，影响口感。
步骤4/6
热锅放油，油要多放。将裹好粉的大排下锅炸至表面金黄，大排有一定硬度为止，捞出备用。
步骤5/6
将姜片，葱段，八角，干辣椒倒入炸好的大排油锅里煸炒出香味，放入炸好的大排，倒入开水，浸没大排。随后放入两汤勺的醋，两汤勺的美味鲜和少许料酒，大火烧开后放糖小火焖20分钟。
最后一步
最后大火收汁，放入葱段出锅即可。
