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乌鱼汤锅的做法(番茄乌鱼汤锅的正宗做法)

乌鱼汤锅的做法(番茄乌鱼汤锅的正宗做法)

更新时间:2024-03-12 11:53:21

乌鱼汤锅的做法

材料

一斤多点的黑鱼片成鱼片,盐一小撮,料酒一茶匙(5ml),蛋清半个,厚红薯湿淀粉一茶匙(5ml)

做法

1.鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净,也可以不洗)。鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘

2.放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收

3.一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收

4.加入非常厚的湿淀粉

5.不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置

6.入锅前加入一些食用油拌匀

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