菜名：糖醋藕片
食材：藕，白醋，青椒，花椒等
【制作步骤】
1、先将所需的材料都备齐，青椒和红椒都各准备一个，将两根辣椒里面的籽都去掉，在洗一下切成辣椒丝，将切好的辣椒丝先放在盘子里面。
2、洗几根葱出来，然后斜着切成片，蒜也要剥几瓣，洗了之后切成蒜粒，这两种食材洗净切好之后也是先放在一边。
3、藕大概准备一节就可以了，但是不要挑选老的藕节，要选新鲜的藕节，越新鲜水分越多，而且吃起来的口感也会更加的清脆。将藕洗干净之后切成藕片。
4.准备一个干净的大碗，里面加大半碗的清水，还要加一点白醋，将切好的藕片放进去浸泡，这个浸泡的时间也不要久，大概浸泡五分钟就可以了。浸泡好之后的藕片捞出来洗干净备用。
5、接下来就是翻炒藕片了，在锅里加油，油量和平时的炒菜油量差不多。油温加热之后先将花椒和干辣椒段加进去，加进去之后先翻炒出来香味。
6、接着是将之前切好的葱蒜加进去，炒香之后将藕片加进去，藕片加里面之后继续的翻炒两分钟。
7、翻炒好之后添加适量的生抽和一点清水，加好之后继续的翻炒，等到水快炒干的时候加入辣椒丝，再加入一点白醋，糖和食盐，这样可以更好地调味，加糖也是为了提鲜，这样调料都加好之后一起翻炒。
8、等到炒匀之后就可以关火了，不要炒久了，因为藕片炒久了不好吃，吃起来的口感不够清脆。关火之后准备盘子将菜盛起来，这样的一盘菜看着就会觉得有食欲，吃起来也是很开胃。
【烹饪贴士】
1、在浸泡藕片的时候可以加一点白醋，这样可以防止藕片氧化变色，浸泡的时间不要久，浸泡五分钟就可以了。
2、藕片不要时间炒久了，因为藕片本身即使是生的也可以吃，要是炒久了藕片吃起来口感就不够清脆了。
3、要是不喜欢辣味还可以用彩椒，但是有一点辣味会更加开胃。
