素炒小青菜是一道家常菜，非常简单易做，下面是正宗的做法：
所需材料：
- 小青菜 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 小青菜洗净，去除根部，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，待油温升至五成热时，加入蒜末和姜末爆香。
3. 放入小青菜，迅速翻炒，炒至青菜变软，颜色浅绿时，加入适量的盐，继续翻炒均匀即可。
4. 出锅前，可根据个人口味加入少量生抽或者鸡精提鲜。
小贴士：
1. 炒小青菜时间一定要掌握好，过长时间的炒制会使小青菜失去其营养和脆嫩口感。
2. 炒小青菜的油温不能太高，一定要五成热左右，避免高温油烟影响健康。
3. 最好在炒青菜之前将其洗净、沥干水分，这样可以避免过多的水分进入锅中，影响炒制效果。
