刺嫩芽是一种非常营养丰富的食品，但如果出现臭味，可能是因为它已经变质了。以下是一些处理方法：
1. 观察外观：如果刺嫩芽表面出现了发霉、变色或有异味等现象，那么就不能再食用了。
2. 闻气味：如果刺嫩芽发出难闻的气味，那么也应该放弃食用。
3. 煮熟：如果你还想尝试一下，可以将刺嫩芽用开水煮熟，然后再放凉。煮的时间要足够长，一般至少要煮10分钟以上，确保彻底煮熟。
4. 冷冻：如果你担心浪费，可以将煮熟的刺嫩芽放入冰箱冷冻保存，但要注意尽快食用，以免过期变质。
5. 避免存放时间过长：为了避免刺嫩芽变质，最好在购买后及时食用或者储存在冰箱中，避免长时间存放。
总之，一旦发现刺嫩芽出现臭味，就要果断放弃食用，以免影响健康。
