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鲽鱼怎么做好吃又简单的做法(鲽鱼段的做法最正宗的做法)

鲽鱼怎么做好吃又简单的做法(鲽鱼段的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-01-23 15:29:45

鲽鱼怎么做好吃又简单的做法

主料:

鲽鱼250g

开水适量

辅料:

油适量

盐适量

料酒适量

红烧酱油适量

白糖适量

葱10g

姜10g

蒜10g

红尖椒1g

步骤:

1. 将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞,刮去腔内黑膜。

2. 洗净,擦干表面水份后,在背部划三刀。

3. 翻面,也划三刀,方便腌制入味。

4. 切葱段、姜丝、蒜粒,准备红尖椒。

5. 鱼摆入盘中,放盐、料酒、一些葱段、姜丝、两面抹几下,腌制30分钟。

6. 腌好后的鱼去掉腌料,擦干水份,两面均匀地粘上些面粉。

7. 炒锅烧热,用一片姜擦试下锅底,倒入适量油,油量比平时大些,油温后下入鱼。

8. 煎至一面变色后翻面煎。

9. 两面煎好后,撇去过多的油,锅中留像平时炒菜的油量,放入葱段、姜丝、红尖椒爆香。

10. 倒入红烧酱油、放入白糖、盐,倒入些开水。

11. 煮开后撇去浮沫,加盖炖几分钟。开盖后不时用铲子铲些汁浇到鱼表面,继续炖几分钟。

12. 最后大火收浓汤汁,盛出装盘,表面用葱段撕成丝状点缀。

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