1、整地施肥
大蒜进行大棚种植时，适宜选择向阳背风、排灌方便、保水保肥力强的肥沃田块，土壤以沙壤土为佳，翻耕前每亩施加优质有机肥4000-5000千克、磷钾肥20-30千克，然后深翻20-30厘米，耙碎整平后开沟做畦。
2、选种育苗
大棚大蒜的栽培以生产蒜苗为主，选择瓣数多、蒜瓣壮实、耐热抗寒、适应性广、抗逆性较强的优良品种，在7月下旬至10月底进行播种，播后定期向棚内喷水，保持湿润的育苗环境，而且要及时间苗。
3、水分管理
大棚中种植的大蒜，在生长期间需要一次性灌足水，满足蒜瓣出苗对于水分的需求，等水下渗后，铺一层2-3厘米的细沙土，1个生长周期可以覆土2-3次，以增强蒜苗的长势，注意采取小水喷灌，以免沤根。
4、温度控制
大蒜播种后，需要在10月下旬以后扣棚，以利于保温，促进幼苗发育，刚开始扣棚时，注意大棚的两头不盖，等到11月下旬再盖，而且白天要揭膜通风，床土温度控制在20度左右，温度超过25度时放风。
