甜芦粟为什么空心不甜（甜芦粟为什么中间发红呢）

可能和土质有关系。

甜芦粟并非崇明独有，沪郊、江苏、以及长江中部也有地方种植，但以崇明甜芦粟为上品。因崇明沙土疏松、土壤略带盐碱，因此生来的甜芦粟格外松脆和清甜，和盐碱地的西瓜更甜是一个道理。而且崇明水清气洁、空气湿润，长出来的甜芦粟青的发亮、水分充足。因此在《崇明县志》中有这样的赞语：芦穄，汁如甘也。